Gastronomi turizminin yaygınlaşması Türk aşçılarının yeteneklerini ortaya çıkardı. “Türler gastronomi konusunda çok yetenekli” diyen uzmanlar Anadolu kültürünü de övdü. Anadolu yemek kültürünün üstün değerde olduğu da aynı açıklamada yer aldı.
Çok kısa zaman diliminde Türk şefleri en çok aranan şefler olarak öne çıkabilirler. Türk şeflerin yetenekleri övgü alıyor.
Eğitim konusunda Türk şeflerin yerinde gördükleri ve uygulamaları takip ediliyor. Şeflerin iyi eğitim almış olmaları da iyi not olarak değerlendiriliyor. Bolu Mengen’de açılan kurslarda iyi eğitimden geçirilen Türk şeflere şimdiden yurt dışından teklifler gelmeye başladı.
Türkiye’nin saygın mekanlarından Divan Kuruçeşme’nin Executive Chef’i Ayhan Aydın, misyonu ve Türk aşçıları hakkında önemli açıklamalarda bulundu.
Türklerin gastronomi alanında çok yetenekli olduğunu belirten Aydın, kendilerine sunulan koşullar ve eğitim fırsatlarını iyi değerlendiren aşçıların ekonomik dünyaya açılabileceğini ve Türkiye’yi bu alanda başarıyla temsil edilebileceğini söyledi.
Gastronomi giderek yaygınlaşıyor. Tatile çıkacak olanlar önce gidecekleri ülkelerin gastronomide hangi noktada olduğunu tespit ediyor. Tatil ile gastronomiyi bütünleştiriyorlar. Türk yemekleri büyük beğeni alıyor.
Yaptığı Türk aşçı ve şeflerin çok yetenekli olduğunu gösteren Aydın. “Eğer doğru yetiştirilirlerse 20 yıl sonra Türk şefleri dünyanın en çok aranan şefleri olacak” dedi.
Türk aşçılara fırsat bildirimi diyen Aydın bu konuda şunları söyledi:
“Evet, aşçılarımız çok yetenekli ama tek başına yetenek yeterli değil. Öğrenmeye açık ve sürekli yeni arayışlar içinde olmak gerekiyor. Onlara iyi bir fırsat verir, Türk aşçılar çok daha iyi noktalara da gelecek. Son yıllarda Türk aşçıları dünyanın farklı yerlerinde bulunabiliriz. Bu gurur veren bir durum. Bu sektörde yoğun iş temposu ve talepler işimize bir sanat olarak bakamıyoruz. Genel anlamda aşçılara yüklenen ciddi bir iş yükü var ve bu yük yerinde oldukça yıpratıyor. Bu durumda yapılan işe sanat gözüyle görmek yerine, pratik ve hızlı çözümler bulmak zorunda kalıyoruz. Divan Kuruçeşme’de ise sanat eseri göz yapmak için bir sanat olarak bakamıyoruz. Modelleri ortaya koymanız gerekiyor. Ar-ge tarafında sık sık güncelleme ekibi ile birlikte nasıl sürdürülebilir hale getirilebilecek konularını görüşüyoruz. Biz Divan Kuruçeşme’de iyi bir ekibe ve bize olanak sunan, bizi anlayan yöneticilere sahibiz”
Aşçılık, teorik bilgiler yanı sıra pratik eğitimin de büyük önem taşıyan bir sanat olduğunu belirten Ayhan Aydın, sözlerini şöyle noktaladı:
“Ne kadar çok teorik bilgi sahibi olun, mutfakta doğru doğrama tekniklerini uygulamaz, doğru pişirme tekniklerini bilmez ve doğru kombinlemeyi beceremezseniz yönetmek mümkün değildir. Bunun için teorik bilgileri, uygulama becerisiyle bir gerekli. Gastronomi ve mutfak becerilerinin daha çok uygulama alma dersleri olduğunu düşünüyorum. Hazırlıklı olmalarını sağlıyor. İşte onlara bu fırsat da veriliyor durumdayız.”
Bir yanıt yazın