Sinop’ta Lakerda Festivali yapıldı. Kalkan balığı ile ünlenen kentimiz şimdi de lakerdaya el attı ve başarılı da oldu.
Bilmeyenler için söyleyelim.
Dilimlenebilen balıkların tuzlanarak saklanması gibi binlerce yıl öteye uzanan bir tekniğin adı lakerda. Bizim kültürümüzde bu balık palamut ya da torik. Kelimenin kökeninin Antik Yunanca’da “lakerta”dan geldiği söyleniyor. Anlamı genç palamut ya da dilimlenmiş balık.
Biz İstanbul’da lakerdayı torikten biliriz. Eskiden toriğin bol olduğu zamanlarda, tazesinin yenilerek tüketilemediği dönemde yani, tuzlanarak saklanmasıyla bütün yılın ve aslında meyhanelerin en önemli mezesi olmuş olan lakerda.
Artık baba toriği ara ki bulasın. Öyle olunca meydan palamutta kaldı. Ama gel gör ki, bu yıl palamut da yok.
Peki Sinop’un Lakerda Festivali neyin nesi?
Sinoplular palamudun, toriğin hasını bilir. Ama benim gibi Karadenizli, üstelik Sinop’a komşu birisi bile lakerdayı İstanbul’a geldiğinde öğrendiyse…
İşi fazla karıştırmadan Sinoplulara kulak verelim?
Sinop’un geleneksel deniz ürünleri lezzeti olan lakerdayı yaşatmak amacıyla bu yıl altıncısı 13-16 Kasım tarihlerinde düzenlenen Sinop Lakerda Festivali, Sabahattin Ali Kültür Merkezi’ndeki final etkinliğiyle tamamlandı. Sinop Belediyesi ile Sinop Kültür ve Turizm Derneği’nin iş birliğinde gerçekleştirilen festival, büyük ilgi gördü.
Final etkinliğinde birçok yarışmacının hazırladığı özel lakerdalar, tadım için jürinin beğenisine sunuldu. Yapılan titiz değerlendirmeler sonucunda, en lezzetli ilk üç lakerdanın sahipleri ödüllerini aldı.
Birincilik ödülü anneanne tarifine gitti
Yarışmada başarılı olanlar, sırasıyla 20 bin, 30 bin ve 50 bin liralık para ödüllerinin sahibi oldu.
Üçüncülük Ödülü: Sezer Ünaldı
İkincilik Ödülü: Cemal Akdemir
Birincilik Ödülü (50 Bin TL): Nihat Kahya
Kazananlara ödülleri, düzenlenen törende protokol üyeleri tarafından takdim edildi.
Törende konuşan Sinop Belediye Başkanı Metin Gürbüz, festivalin hayata geçirilmesinde emeği geçen herkese teşekkürlerini ileterek, yarışmacıları tebrik etti.
Festivalin birincisi Nihat Kaya ise duygularını dile getirerek, “Yıllar önce babaannemden öğrendiğim tarifle bu yarışmayı kazanmanın mutluluğunu yaşıyorum. Festivalin düzenlenmesinde katkısı olan herkese teşekkür ederim” dedi.
Kazananları ve Sinopluları kutluyoruz.
Şunu da atlamayım:
Festival beklenenin üzerinde ilgi gördü. Sinop’ta lakerdenin en iyisini yiyebilirsiniz. Kalkan balığı rezervde.
İstanbul’da bazı balıkçılar palamuttan lakerda yapıyor. Bir gelenek ve görenekten esinlenerek yapılan lakerda müdavimleri de var. İstanbul dışından da bu balığı yemeye gelenler var. Bundan sonraki adres Sinop olacak. Bu konu turizmi de canlandıracak.
Bir yanıt yazın