Gastronomi dünyasının genç yöneticilerinden Birkan Şen, lüks zengindeki kariyerini bir kenara bıraktığı ailesini ve gastronomi tutkusunu tercih etti. Otelin stresli çalışma koşulları yerine Karadeniz’in sakin şehri Giresun’da yorumladığı yemek lezzet tutkunları ile buluşturan Birkan Şen, aynı zamanda otel ve tesisa da kiralama hizmetini devam ettiriyor.
1989 Ankara doğumlu Birkan Şen aslen Kayserili. Annesinden ve Kayseri mutfağından etkilenen Şef Birkan Şen, küçük yaşlarda annesi ile incelemesi girmiş ancak profesyonel mutfaklar ile ilk tanışması 2003 yılında Mengen Aşçılık Lisesi’ne girmeyle başladı.
Birkan Şen, eğitimler yapıyordu ve kariyer planlamaları ile birçok organizasyonda gerçekleştirilecek etkinliklerde veya ayrı olarak bulunuyordu. yıllık dönemlerde marka danışmanlıkları da yapan şef, üretici ve yurt dışında 5 yıldızlı bulunande çalıştıktan sonra ustaki mutfak kültürlerini araştırıp, kaybolmaya yüz tutmuş yemeklerin orijinalliğine sadık kalarak sofralarla tekrar buluşturmak için çaba harcadı.
Birkan Şen, kariyerinin 20. yılını Karadeniz’in inci’si ile aktarılan Giresun’da Corylus Cafe& Patisserie’de tamamladı. Yoğun iş hayatı içinde biraz olsun nefes almak için geldiği Giresun’daki Corylus Cafe& Patisserie ailesine katılan Birkan şef, sakinliğini ve huzurunu sevdiği bu şehire bir aile kurarak demir attı. Farklı kültürlere olan merakı nedeniyle bir tanıtım çalışması için Giresun’a geldiğini söyleyen Birken Şen, açıklamalarında şu vurguyu yaptı:
“Otel ve restoran hizmetleri ile yoğun çalışma temposu içindeydim. Giresun benim için kısa sürede bir mola ancak firma ile bütünleştiğimi geçti. Sonra evlenip burada kalmaya karar verdim. Küçük şehirlerin ailevi dokusu, bakir yaşantıları, trafik ve koşmacanın olmadığı, 5 dakika aşağıda deniz havası 20 dakika yukarıda yayla havası ile burada kaldığımı varamıyorsun”. Çalışma hayatında uluslararası otel markalarında devam etmekte başarılı olan Birkan Şen, “Kariyerime yurt belki dışında ya da çalışanki iyi gruplarda iyi sonuçlarda olabilirdim ki olmamam için hiçbir bir engelin olduğunu. ne zaman, ne olursa olsun, ne kadarı ile mutlu olabildiğimiz benim için daha önemli. Ben bu şehirde bir aile kurdum. Eşim ve çocuğumla vakit geçirebildiğim, eğitim ve sosyal hayatlarını tamamlayabildiğim bir deneyimiyi kullanmayı başardım. Ben de bunun için en az olana dahil oldum. Ankara ve İstanbul’daki arkadaşlarımla sık sık bir araya geliyoruz ve bir tarafım ile hala otelcilik sektöründe kalmaya devam ediyorum.”
Bir yanıt yazın