NECDET BULUZ
Türkiye’de en iyi ve kaliteli Çin yemeklerinin Bodrum’da ve İzmir’de yenildiğini biliyor muydunuz? Bodrum’a ve İzmir’e gelen yerli ve yabancı turistler özellikle Bodrum Marina, ya da Bitez ve Gümbet’teki Çin lokantalarında bu lezzeti tadıyorlar. Çin Lokantalarının işletmecisi İş adamı Haşim Işık, şimdi bu işi öylesine benimsedi ve sevdi ki, İzmir ve Bodrum’daki 5 işletmesini Red Dragon adı altında birleştirerek kurumsallaştırdı.
Peki, bu lezzetin, kalitenin nedenini biliyor musunuz? Her şeyden önce, işletmenin her şubesinde mutlaka bir Çinli aşçı bulunuyor. Malzemeler genellikle Çin’den getirtiliyor. Çinli aşçılara eşlik eden mutfak personeli Çin’e gidiyor, yenilikleri orada görüp öğreniyor. Yapılan işin hakkı veriliyor. Türkiye’de görev yapan Çin Büyükelçiliği mensupları bile İzmir’e ve Bodrum’a geldiklerinde Red Dragon’u tercih ediyor. Hatta birkaç ay önce İzmir’e gelen Çin’in Ankara Büyükelçisi Grong Xiasoheng İzmir Red Dragon’da yediği yemekten sonra, lokantaya da “En iyi Çin yemekleri kalite belgesi” verdi.
BODRUM’A ZENGİNLİK KATTI
Bir işte, kurumsallaşma çok önemlidir. Bu, bir noktada hem büyüme, hem kalite, hem de başarı oranını gösterir. İş adamı Haşim Işık, işletmelerini Red Dragon adı altında kurumsallaştırarak bu önemli adımı da atmış oluyor. Önemli olan, yakalanan kalitenin, her yerde aynısının yansıtılmasıdır. Bugün, Red Dragon’un hangi şubesine giderseniz gidin, aynı kaliteyi, aynı servis ve güler yüzü görebiliyorsunuz.
Red Dragon’lar Bodrum’a gerçek anlamda bir zenginlik katmıştır. Dünyanın hemen her yerinde hızla büyüyen ve Uzakdoğu’nun zengin mutfak kültürünü taşıyan Çin Lokantalarının Türkiye’deki eksikliklerini görünce, Bodrum’un bu konuda şanslı olduğunu görebiliyoruz.
AŞÇILAR VE MALZEMELER ÇİN’DEN
Ancak, hemen şunu da ekleyelim: Haşim Işık, bu kadarla kalmayacak, daha da büyümeyi hedefleri arasına koyuyor. Şimdi kendisini dinleyelim:
“ Bizim en büyük hedefimiz, Çin’de yenilenebilen bir Çin yemeğini aynen Türkiye’de de yapıp, misafirlerimizin beğenisine sunmaktır. Bazı misafirlerimiz, bizim Çin yemeklerini, Çin’de bile aynı lezzette yiyemedikleri bile söylüyorlar. Kaliteden ve kullandığımız malzemelerden ödün vermiyoruz. Hedefimiz, 20o15 yılına kadar şu anda 5 olan Red Dragon Restoranlarımızın sayısını 20’ye çıkarmak olacaktır. Çok sayıda Franchise isteyen işletmeci var. Bunların altyapısını hazırlıyoruz. Öncelikle İzmir’deki Red Dragon’da bir yaz bahçesi hazırlayarak işe başladık. Sonra da kurumsallaşma için Bitez, Gümbet ve Bodrum’daki restoranlarımızın isimlerini değiştirerek önemli adımı attık. Bitez’deki Red Dragon sadece Çin yemekleri değil, Akdeniz mutfağının seçkin örneklerini de misafirlerine sunacak. Hafta sonları için çok iddialı bir kahvaltı menüsü hazırladık. Elamanlarımız Çin’e giderek yeniliklerle ilgili eğitimlerini aldılar. Bu yıl ve gelecek yıllarda da iddialı olacağız.”
Çin’in birçok bölgesinde çok değişik yemekler yedik. Doğrusunu söylemek gerekirse Red Dragon’larda yediğimiz yemeklerin Çin’deki en kaliteli restoranlarda yediğimiz yemekler ayarında olduğunu açık yüreklilikle söylemeliyiz. Hatta geçenlerde Çin’in İstanbul konsolosu Tien Bey, İzmir Red Dragon’da yemek yemiş, bizi aradığında “Yemekler Çin’dekilerden farksız” dedi.
BİR KAÇ SAATLİĞİNE ÇİN’E SEYAHAT
Bir önemli ayrıntı da şu:
Red Dragon’larda Çin yemekleri yerken, kendinizi adeta Çin’de hissedebiliyorsunuz. Dekorasyon, müzik, personelin giysileri, mutfak ve masa düzeni sizi birkaç saatliğine Çin’e götürüyor. Bunu yediğiniz yemeklerle yaşayabilmenin güzelliğini de tadabiliyorsunuz.
Gelecekte Red Dragon’ları Türkiye’nin birçok bölgesinde görebilirseniz şaşırmayın. Ancak, eğer Haşim Işık, bu zinciri yaymaya kalkarsa, kalite ve malzemeden diğer zincirlerin de ödün vermeyeceğini ısrarla vurguluyor. Her zincirde eğitimli personel ve mutfakta da mutlaka bir Çin’li aşçının görev alacağının altını çiziyor. .
Bodrum Marina Red Dragon, aynı zamanda 12 ay açık kalarak Çin yemekleri esintisini misafirleri ile paylaşıyor.
e.mail: [email protected]